Menu
Ogni portata, una storia da assaporare
Dalla cucina pugliese più autentica alle creazioni più originali dello chef, il menu di Restaurant and Events R45 Bari racconta Bari attraverso ingredienti selezionati, ricette d'identità e una cura per i dettagli che si percepisce in ogni boccone. Una proposta gastronomica pensata per soddisfare ogni gusto, tra terra e mare, tradizione e fantasia.
Antipasti
Gli antipasti di Restaurant and Events R45 Bari aprono il pasto con carattere e precisione tecnica. Le cozze ripiene alla barese riportano in tavola il sapore di una ricetta tramandata, mentre i tentacoli di polpo con crema di patate e basilico offrono una lettura contemporanea della tradizione del mare pugliese. Ogni portata è studiata nella presentazione quanto nella sostanza.
La proposta si arricchisce con le burratine con gambero rosso di Gallipoli e polvere di pistacchio, dove i prodotti d'eccellenza del Sud Italia dialogano in perfetto equilibrio, e con le nostre specialità di tartare — tartare di tonno, salmone, spigola e altro — lavorate con materie prime freschissime e servite con la stessa cura che meritano: un abbinamento di freschezza e tecnica che anticipa la filosofia dell'intera cucina di Restaurant and Events R45 Bari.
Crudi di mare
La selezione di crudi di mare è il punto di partenza per chi vuole incontrare il pescato fresco nella sua forma più pura. Tagliatelle di pesce crudo, ostriche, scampi e gamberi rossi arrivano in tavola quotidianamente, scelti secondo disponibilità e stagione, con la garanzia di una filiera controllata e di una freschezza che non ammette compromessi.
A Bari, dove il rapporto con il mare Adriatico è parte integrante della cultura gastronomica, Restaurant and Events R45 Bari interpreta i crudi con rispetto e pulizia: nessuna sovrastruttura, solo la qualità del prodotto e la sapienza nel proporlo, esaltando profumi e sapori che raccontano il territorio a ogni assaggio.
Primi e secondi
Tra i primi piatti, la tradizione barese incontra la creatività dello chef: i paccheri allo scorfano e le celebri orecchiette al ragù barese con brasciole convivono con i tagliolini ai funghi cardoncelli e guanciale e i tagliolini alle cozze e vongole, quattro portate che raccontano il territorio con linguaggi diversi ma con la stessa intensità di sapore.
Tra i secondi piatti, il mare continua a essere protagonista: il polpo alla brace, la frittura di calamari e gamberi, l'aragosta con crema R45 e il pescato del giorno rappresentano il meglio di quanto offre il mare Adriatico. Ogni giorno, la proposta si aggiorna in base alla disponibilità del mercato, per garantire sempre pesce fresco e di prima qualità nel centro storico di Bari.
Dessert
I dessert di Restaurant and Event R45 Bari chiudono il pasto con la stessa attenzione riservata a ogni altra portata. La cheesecake ai frutti di bosco e il tiramisù classico reinterpretano i grandi classici con materie prime selezionate, mentre il tiramisù al limone della costiera porta in tavola un profumo inaspettato che richiama il meglio della pasticceria italiana meridionale.
Per chi cerca qualcosa di più audace, il mi-cuit nero al cioccolato fondente è la conclusione ideale: un dessert dal cuore morbido e dal carattere deciso, che riflette la stessa filosofia creativa che attraversa l'intera proposta gastronomica del ristorante nel centro storico di Bari.
Carta dei vini
La carta dei vini di Restaurant and Events R45 Bari è pensata per accompagnare ogni momento della cena con la stessa cura dedicata ai piatti. La selezione privilegia le etichette pugliesi di produttori selezionati — dai Primitivo di Manduria ai Negroamaro, fino ai bianchi freschi e minerali della Murgia. Per rendere la scelta ancora più precisa, ogni tavolo è dotato di un tablet con sommelier digitale: un sistema che suggerisce in tempo reale il vino ideale in abbinamento a ogni portata, per un'esperienza a Bari Vecchia davvero completa.
Accanto alle proposte regionali, la carta include una selezione di vini nazionali e internazionali per rispondere a gusti ed esigenze diverse. Il personale di sala è a disposizione per suggerire l'abbinamento più adatto a ogni portata, rendendo l'esperienza a Bari Vecchia ancora più completa.
